Ein geschichtsträchtiger Ort mit über 240 Jahren Tradition, der heute in der 3. Generation von Familie Bargehr geführt wird – das ist das Gasthaus Rössle in Innerbraz. Küchenchef Valentin, der sein Handwerk bei namhaften Köchen in ganz Europa verfeinert hat, zaubert hier gemeinsam mit seinem Bruder Martin eine Küche, die sich wie eine Wanderung durch die Natur des Klostertals anfühlt. Das Haus richtet sich ganz nach den Werten Regionalität und Nachhaltigkeit aus, ist Teil der Initiative „Vorarlberg isst“ und wird von Slow Food wärmstens empfohlen. Ihre Philosophie? „Einfacher Luxus“ – unbeschwert, ohne Schnickschnack, aber mit reichlich gutem Geschmack. Eine echte Landpartie eben, um den Alltag hinter sich zu lassen! 🌿✨
Manchmal sind es die kleinen Unvollkommenheiten, die einen Abend erst recht unvergesslich machen. Als wir vor Kurzem dieses geschichtsträchtige Haus besuchten, stand es wegen einer bevorstehenden Pause mitten in den Vorbereitungen und war bereits eingerüstet – vermutlich wird pünktlich zur Pause die Fassade erneuert. 🛠️ Das hat der herzlichen Gastfreundschaft aber absolut keinen Abbruch getan! Wir wurden unheimlich zuvorkommend, aufmerksam und warm begrüßt. Vom Service-Team bis zum Chef persönlich wurden wir den ganzen Abend ohne lange Wartezeiten liebevoll umsorgt. 🥰
Bergluft, Wasserfall und ein herrlicher Platz an der Sonne ☀️🌊
Wir hatten absolutes Traumwetter und durften unseren Abend auf der wunderschön gedeckten Sonnenterrasse genießen. Die Kulisse dort oben ist einfach magisch: Man sitzt geschützt unter Bäumen, direkt neben den imposanten Bergen, und im Hintergrund rauscht der Wasserfall. Ein echtes Postkarten-Idyll! 😍 Während eine Person von uns es sich auf der gemütlichen Bank bequem machen durfte, saß der Rest auf klassischen Holzstühlen. Das tat der Stimmung aber keinen Abbruch – wir hatten großartige Gespräche, jede Menge Neuigkeiten auszutauschen und haben diese Auszeit vom Alltag einfach in vollen Zügen genossen. 💭💕
Unser Abend startete mit flüssigen Genussmomenten, die genau unseren Geschmack getroffen haben: einem spritzigen Hausaperitif, zwei erfrischenden alkoholfreien Haus-Aperos und einem perfekt gemixten Martini. 🥂⭐
Unsere kulinarische Reise: Von Menü-Träumen bis zu Klassikern 🍽️
Da wir in einer größeren Runde unterwegs waren, gab es auf den Tellern einiges zu entdecken. Ich habe euch die Gerichte wie gewohnt ganz übersichtlich zusammengefasst:
- Mein Menü 1 (Fleisch-Liebe): 🍖 Der Start war ein absolutes optisches und geschmackliches Highlight! Das Saiblingscarpaccio war wunderschön angerichtet und mit einem so fantastischen Fenchel drapiert, dass wir davon sogar direkt eine Portion nachbestellt haben. Als Hauptspeise folgte die Roulade vom Bio-Rind mit Gemüse und flaumigen Topfenspätzle. Geschmacklich sehr gut, hervorragend zart und die wunderbare Sauce wurde ganz automatisch noch einmal großzügig nachgereicht. 👑
- Menü 2 (Vegetarisch – die Wahl meiner Co-Partnerin): 🥦 Als Vorspeise gab es Simons Frischkäse mit roter Bete. Es war toll angerichtet, auch wenn der Käse für unseren Geschmack einen Hauch fester und etwas kräftiger gewürzt hätte sein dürfen – zur fein drapierten Roten Bete passte es dennoch hervorragend! Bei der Hauptspeise gab es zwei verschiedene Kräuterlaibchen. Das eine auf Broccoli-Basis fiel leider etwas total auseinander und war recht sparsam gewürzt. Das zweite Laibchen aus Couscous/Bulgur und Gemüse war feiner abgestimmt. Ein heimlicher Star auf diesem Teller war das hervorragende Spitzkraut!
- Der Dessert-Tausch: 🥞 Für den süßen Abschluss haben meine Partnerin und ich kurzerhand die Nachspeisen getauscht! Ich durfte das Marillen-Küchlein mit erfrischendem Sauerrahm-Eis probieren. Das Eis war herrlich passend, das Küchlein selbst war recht gut, allerdings stand der Teig für meinen Geschmack in einem etwas zu großen Verhältnis zu den Marillen. 🍑🧊
Schokoladentarte, Erdbeeren & Schokoladensorbet: 🍫 Meine Partnerin hatte dafür das Finale von Menü 1 vor sich. Obwohl man bei dieser Kombination natürlich vorab weiß, dass es sehr schokolastig wird, war die kleine Tarte unheimlich mächtig. Leider hat hier die Konsistenz nicht ganz gestimmt: Sie war im Kern etwas zu „sandig“ und körnig im Mundgefühl – hier hätte sie für uns einfach noch einen Tick zartschmelzender und cremiger sein dürfen. Das fruchtige Schokoladensorbet und die frischen Erdbeeren dazu waren aber eine feine Kombination! - Zweimal Backhendl mit gemischtem Salat: 🍗🥗 Dieses Gericht war eine kleine Überraschung für uns. Normalerweise kennt man den Klassiker ja als großen „Backhendlsalat“ auf einem Teller. Hier wurde das knusprige Backhuhn komplett separat von den Preiselbeeren und dem gemischten Salat serviert. Letzterer fiel von der Portionsgröße eher aus wie ein kleiner Beilagensalat. Auch wenn es anders angerichtet war als erwartet: Es hat uns alle gemundet und satt wurden wir selbstverständlich auch!
- Schwein Wiener-Schnitzel mit Petersilienkartoffeln: 🥩 Goldgelb, perfekt paniert und die Portionsgröße war mehr als genug! Hier war man wirklich so großzügig, dass wir uns den Rest für zu Hause einpacken lassen durften.
Mein Fazit ❤️🌱
Das Rössle Braz punktet mit einer Traumlage, einer wunderschönen Terrasse und einem Service, der trotz Baustellen-Vorbereitungen eine glatte Eins mit Sternchen verdient. Kulinarisch gab es kleine Nuancen, die für unseren persönlichen Geschmack noch etwas mehr Pfiff oder Gewürz vertragen hätten, aber in Summe war es ein wunderbares, ehrliches Essen in einer traumhaften Kulisse. Ein rundum gelungener Abend unter Freunden!
Auf die unbeschwerten Momente,
